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洋葱养生网jkcp.atmpy.com  2021-10-13  养生常识
寒风凉凉,夜也变长,轻声问候,是否繁忙?换季之时,注意健康;出门添衣,晚上加被;早起早睡,加强营养;喝口热汤,温暖无恙;一早一晚,小心着凉。天气冷了,愿你保持愉快的心情,幸福安康。

 

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  糖炒栗子的香味,嗅一嗅,都让人满口生津,也不知它是哪位人发明的。,猴子和猫见农夫在山中烧栗子吃,猴子馋得流哈喇子。农夫不在时,猴子让猫去抓取栗子,猫忍着烫把栗子一枚枚抓出来,猴子则在一旁吃。这是成语“取栗”的故事。我怀疑是山火让人了美味的栗子。

  在没有制出糖之前,我猜想也无非是烧着吃、炒着吃、煮着吃,原汁原味的,自有栗子的清香。大概栗子树是野生的,与清明月一样,是大自然的馈赠,无需花钱买。

  我想发明糖炒栗子的绝对是天才的商人。秋风起,百果香,蟹脚肥,菊花黄,空气清,明月朗,有钱有闲的人,便要享受。“栗香前市火,菊影故园霜。”多惬意,诗意之中透着市井黑龙江中亚癫痫病医院怎么样的烟火之气。

  糖炒栗子,古时在南方大概少有,沈三白的《浮生六记》和李渔的《闲情偶记》中,均无炒栗子方面的文字记载。时,若盛行吃糖炒栗子的话,像以上二位,怎么也得让它在文字中生动起来,就像李渔喜欢食蟹,就像沈三白春日野炊的记趣:“先蒸茗,饮毕,然后暖酒烹肴。是时风和日丽,遍地金黄,青衫红袖,越阡度陌,蝶蜂乱飞,令人不饮自醉……”想而知,若沈三白在秋日里,菊前桂下,与爱妻吃着糖炒栗子,该又有一番怎样的美妙文字,与桂花、栗子一起氤氲着香气。

  估计北方人喜好糖炒栗子,郝兰皋的《晒书堂笔录》有“炒栗”记载:“栗生啖之益人,而新者微觉寡味,干取食之癫痫病遗传的几率有多大则味佳矣,苏子由服栗法亦是取其极干者耳。然市肆皆传炒栗法。余幼时自塾晚归,闻街头唤炒栗声,舌本流津,买之盈袖,恣意咀嚼,其栗殊小而壳薄,中实充满,炒用唐膏则壳极薄脆,手微剥之,壳肉易离而皮膜不粘,意甚快也。及来京师,见市肆门外置柴锅,一人向火,一人坐高杌上,操长柄铁勺频搅之令匀遍,其栗稍大,而炒制之法,和以濡糖,藉以粗沙,亦如幼时所见,而甘美过之……偶读《老学庵笔记》,言故都李和炒栗名闻四方,他人百计效之,终不可及。”可见,糖炒栗子至少在宋代就很盛行了。

  曾在炒栗子的摊前仔细观察过,炒栗子之前,是要把栗子划开的,这倒让栗子进味,是怕栗子受热膨胀,炸开,栗子米会被炸飞。糖炒栗子,看上去很小儿癫痫病能痊愈吗美,滚烫的热栗子,红得发紫,紫得发亮,勾人食欲,吃时,大都用手剥肉吃,少有人连壳带肉抛进嘴里吃,其实,壳外那层糖衣,是给食客们看的,这也算是一种装吧,不过很美,耐看,也很妙,似有若无,不露痕迹。

  栗子被古代学孙思邈称为“肾之果”,李时珍在《食物本草》中这样描写栗子的功效:“主益气,厚肠胃,补肾气,令人耐饥”。栗子中所含的不饱和脂肪酸和丰富的维生素及矿物质,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;除糖炒栗子外,栗子生吃或者入菜都是不错的:中老年人养成每日早晚各吃风干的生板栗5~10枚的习惯,可以达到有效和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的;而将栗子作为辅料,用来炖鸡、肉也是难得的美味治疗癫痫病西安哪家医院比较好

  所以说,栗子也是一种非常营养的秋冬补品。刚刚炒好的栗子,买上一包,牛皮纸袋装着热乎乎的炒栗子,拨开油亮的皮,软糯香甜的金黄色栗子肉令人垂涎,真是香浓无比,令人不舍放过品尝的机会。立冬后渐渐转寒,而“寒为阴邪,易伤阳气”,由于人身阳气根源于肾,所以寒邪最易中伤肾阳,这个时候最宜吃些应时的栗子等坚果以养肾气。

  不过,虽然栗子的营养保健价值很高,也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。另外,不好的人也不要一次性吃太多栗子,肚胀“气”多也。

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