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【红烧鲳鱼的做法】_红烧鲳鱼_做法大全_制作方法-

在众多的鱼类当中,其中一种名叫鲳鱼,这种鱼也是可以吃的,人们会把鲳鱼做成丰富的美食,比如红烧鲳鱼就是很流行的吃法,而这道美食与其他的红烧鱼做法也比较相似。 北京军海癫痫病医院

一、红烧鲳鱼的做法

主料:平鱼500克

辅料:辣椒(红、尖)35克

调料:料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克。

1、痫症病能治好吗将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。

4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。

5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。

6、水要足够多最好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼,加盖经常抽搐是怎么回事继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。

二、红烧鲳鱼/更多做法

1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀

2.将洋葱和蒜切碎

3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香 <哈尔滨治疗癫痫去哪家医院p> 4.爆香后加入老抽酱油和老酒

5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼

6.加入茴香加盖大火煮

7.中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓

8.出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香

小贴士

TIPS:

在鱼身上划几刀这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间不会掉皮,而且可以让鱼更容易入味

这条鱼比较大,烧鱼过程中用锅铲轻翻一次鱼身,更易烧透入味

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三、红烧鲳鱼的做法步骤

1、鲳鱼洗净,控水,划两刀。

2、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。

3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。

4、出香味后放入鲳鱼。

5、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

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