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春笋蒸酱肉的做法是什么_饮食养生是什么

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春笋蒸酱肉,使用酱肉,春笋,鸡汤以及糖等佐料精制而成,原汁原味,清香爽脆。

做法一:

原料调料

酱肉50克,春笋150克,鸡汤25克,糖2克,葱、姜、红椒少许。

制作流程

1.春笋放入开水锅里焯水,除去笋中草酸味,捞出放在凉水中漂一下,切成5厘米长、2厘米宽的春笋块,放入盆中。

2.酱肉切片依次放在春笋上面,洒上盐1克、味精2克、糖2克、鸡汤25克,上笼蒸10分钟后拿出。锅上烧热油,盆中央放上葱、姜丝、红椒丝、淋上热油即可。

做法二:

制作食材:酱肉50克,春笋150克,鸡汤25克,糖2克,葱,姜,红椒少许。

1.春笋放入开水锅里焯水,除去笋中草酸味,捞出放在凉水中漂一下,切成5厘米长、2厘米宽的春笋块,放入盆中。

2.酱肉切片依次放在春笋上面,洒上盐1克、味精2克、糖2克、鸡汤25克,上笼蒸10分钟后拿出。锅上烧热油,盆中央放上葱、姜丝、红椒丝、淋上热油即可。

上面介绍的就是关于春笋蒸肉酱的相关步骤,喜欢吃笋的朋友可以自己在家里试试,这个菜需要的食材也比较简单,做法也不复杂,相信做两次就会了。

小编推荐

酱肉是比较有名的浙菜,很多口感美味的菜肴都是利用酱肉制作出来的,因此很多人对于酱肉的做法就充满了好奇,其实酱肉的制作方法是比较繁琐的,首先为了去掉肉里的水分,最好是将其放在通风处悬挂一天一夜,等到肉明显变干,才能进行腌制。

一、食材

梅花肉适量、老抽适量、白酒适量、甜面酱适量、叉烧酱适量、大料适量、花椒适量

二、酱肉的做法步骤

1猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分。

2然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小。

3肉条一端穿好绳子。

4在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分。

5第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制啦。

6各家的酱肉各有风味,关键就在腌料不同。放些什么,比例多少,其实没有一定之规,全随个人喜好。

最传统的酱肉只放酱油即可,我想尝试下咸中带甜的滋味,特意加入了甜面酱和叉烧酱。

7酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2:1:1。再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒武汉哪治癫痫病好口感更佳。盐是完全不用放的。

8将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定;将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可。

9推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒,密闭性好,但要注意提前洗净晾干,容器里不要有油和水。

10放入少许花椒。

11再放入少许大料。

12将容器完全密封好,放入冰箱冷藏。

腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸口可以腌上一周,但不管时间长短,中间都要将肉取出翻一次面。

13腌好之后,就可以开始晾制酱肉了。做法是白天拿到没有玻璃遮挡的露台上,有太阳就晒,阴天的话就风干,晚上收到厨房里,挂在通风的地方。

14酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系,至少需要十天半个月左右,判断的方法就是用手按一按软硬。

15做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色,近似于黑,肉质紧实,色泽均匀。

16酱肉有很多吃法,炒菜、做包子,甚至包肉粽都可以,最简单的吃法就是上锅蒸,这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。在盘子底部铺一些梅干菜,蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气,更好吃。

17将酱肉切片,铺在盘子上。

18上锅蒸10至15分钟就好,在蒸饭的同时将酱肉放在电饭煲上层,饭蒸好的时候肉也香气四溢了,非常方便。

19做酱肉就像考试一样,直到入嘴的那一刻,才能真正知道咸淡软硬是否合适。

20剩余的酱肉可以切成大块后,用保鲜膜包好。

21放入密闭容器,冰箱冷藏,可以保存很长时间。吃的时候取出一块即可,非常方便。

小窍门

酱肉一定要冬天做啊,现在国内这高温酷暑的天气可万万做不得,否则都变质长白毛了。想尝试的朋友要等到冬至以后,最好选择连续几天气温低,但天气晴朗的日子来晾制,春节就能吃上了。

酱肉一旦做好,可以保存很长时间。

酱肉炒菜也很美味,但要注意两点:一是将酱肉或切片或切条后,一定要先上屉蒸软再下锅炒,不能直接拿来做菜,否则太硬了咬不动;二是酱肉本身已经有一定咸度,菜里要减少放盐的量,以免过咸。

杭州人还喜欢用酱肉搭配各种蔬菜蒸着吃,例如酱肉蒸春笋,南瓜,素鸡,豆腐皮,香芋……荤素搭配,咸淡中和,都是难得的美味。夏季吃格外开胃,更讲究些的还可以铺在荷叶上蒸,就更是清香扑鼻了。

鸡蛋是大家日常生活中最常吃的食品之一,鸡蛋中含有大量的蛋白质.常吃鸡蛋可以美白你的皮肤,促使你的肌肤富有光泽.常吃鸡蛋可以促进你的智力,可以有效的补脑,增强自身的机体免疫能力,对未成年人的生长发育非常有利.大家都知道鸡蛋中的蛋白质可以修复细胞.

春笋的味道香嫩清脆,本身散发着淡淡北京军海中医医院,看癫痫好不好的清香,整个人感觉神清气爽.春笋和鸡蛋炒在一起味道味道更是绝佳,而且营养价值非常高.那么春笋炒鸡蛋的做法又是什么?下文将为您详细讲解!

1.主料:春笋1根、鸡蛋2个.

2.鸡蛋磕在碗里,放些料酒,盐,糖,葱花,打匀.

3.锅里油热,放下蛋液,炒熟盛出.

4. 春笋去衣,洗净,切丝,锅里油热,放下春笋丝煸炒几分钟,放2调羹料酒,煸炒至春笋发蔫.

5.把蛋放入,放些盐,鸡精,胡椒粉,葱花,煸匀即可.

.1、春笋是头天焯过水,浸泡在清水里,随吃随用,也只有这样春笋才不涩

2、春笋切小片,大蒜剁成末

3、土鸡蛋加少许盐打散

4、炒锅里加少许油,放入蒜末爆香

5、蒜末变金黄以后放入笋片翻炒,在锅沿烹适量料酒

6、把笋片拨到一边,锅里再倒一点油烧热,倒入鸡蛋液,鸡蛋液表面凝结以后翻炒

7、最后把鸡蛋跟笋片炒匀,加盐调味,出锅前加葱花,所有的程序就完成啦

春笋炒鸡蛋的味道非超好吃,冬天吃春笋炒鸡蛋也是一种不错的享受.对于想要减肥的女性春笋炒鸡蛋是优选的食品,很好的消化脂肪,促进新陈代谢.春笋中分泌的草酸会影响儿童的生长发育,因此在儿童16周岁之前不要大量食用春笋.

木耳炒竹笋是一道比较常见的家常菜,也是备受人们的喜欢的,那么为什么那么喜欢吃这道 家常菜呢,因为这道菜不仅美味可口而且还很营养,而且木耳还具有防癌,抗癌,延缓衰老,促进免疫力功能,抗辐射,降血糖,去除黑斑等等的功效,所以对于这样一道功效如此好的家常菜,各位朋友,怎么能够错过呢!

1.、胡椒粉、酱油,淀粉,小苏打拌匀并腌上半小时

2.剥掉老叶后也切成片

3.将春笋片放进沸水锅里焯一下,去掉一下涩味

4.泡好的木耳也放进锅里焯一下

5.凉油烧至五成热时将腌好的肉片放进锅里滑炒一下

6.炒,肉变色时并烹上料酒起锅

7.里留少许的油,油热后将春笋片倒入迅速翻炒

8.木耳和葱蒜一起倒入,并放上适量的盐

9.将肉片倒入一起快速的翻炒几下,起锅即可

木耳的营养价值

1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

4.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。 西安癫痫病医院哪家

我们在上面为大家介绍了木耳炒竹笋的做法的详细介绍,这是一种简单易学的家常菜,所以满足了各位朋友想要下厨的愿望,感兴趣的朋友们,可以尝试一下,动手做一做这道菜,相信你们一定会成功的,趁着这次机会试试身手吧!

现代生活中,有很多美食是大家不可忽视的,到了春天,吃春笋的人们又多了起来,但是对于春笋的吃法,不同的人却有着不同的吃法,有很多人喜欢做咸肉蒸春笋来吃,这道菜的味道是非常好的,很多人都非常的喜欢吃,但是咸肉蒸春笋究竟是怎么做的呢,很多人都想知道,下面我们来了解一下。

咸肉蒸春笋是很多人都非常喜欢的一道菜,也是很多人餐桌上的常客,味道非常的鲜美,是很多人的最爱,但是咸肉蒸春笋是怎么做的呢,很多人都想知道,下面我们来学习下。

咸肉蒸春笋

材料:咸肉,春笋

做法

1.春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底

2.咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水

3.锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可

春笋咸肉百叶包

材料:食材:春笋2支(约400g),咸肉50g,薄豆腐皮(百叶)50g,肥肉馅120g,瘦肉馅180g,香葱2棵,老姜2片,调料:高汤800ml,芝麻香油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),干淀粉2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g),姜粉1/2茶匙(2g)

做法

春笋剥去外壳,切掉老硬部分,切成滚刀块备用。香葱1棵切段,1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成边长15cm的方片,再沿对角线切开成等腰三角形。

肥肉馅和瘦肉馅放入碗中,加入香葱末、姜粉、芝麻香油、盐、白砂糖、绍兴黄酒、白胡椒粉、干淀粉顺时针方向搅拌,一边搅拌一边缓缓加入30ml水,搅拌上劲儿。

大火烧开煮锅中的水,放入春笋块煮5分钟,捞出沥干水分备用。

取一张三角形豆腐皮,直角向上放在案板上,在中间部分放适量调好的肉馅,整理成长5cm、宽2cm的长方形,将豆腐皮的左右两个角向中间折叠包裹住肉馅,再把底边向上卷起,在豆腐皮顶端的内侧涂擦少许肉馅,封口粘牢码放入深盘中备用。

大火加热蒸锅中的水,水开后将装有百叶包的深盘放入蒸架,淋入200ml高汤,加盖蒸5分钟。

沙煲中放入剩余部分的高汤、咸肉片、春笋、香葱段、老姜片,大火煮开后调成小火煲煮10分钟,放入蒸好的豆腐包和盘中的汤汁小火煮20分钟即可。

小诀窍

每年3、4月份,春笋开始大量上市,好吃之人怎会错过这个时机?用春笋烹制的菜肴清甜甘脆,有淡淡的清香,是植物食材中鲜美派的代表。春笋在烹调时需先焯水,去掉它的青涩味道,如果炒制,最好稍微多放些油。比较好的癫痫医院是什么阿

咸肉炖毛笋

材料:毛笋一只,咸肉半条

做法

1.咸肉洗净。毛笋剥壳

2.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片

3.入开水锅中焯水后捞出

4.锅中放入足量冷水,放入焯过水的咸肉,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,转小火炖半小时

5.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块,入开水锅中焯水后捞出

6.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖

7.再小火炖45分钟左右

8.撒葱花即可出锅

通过上面文章的介绍,相信大家对于咸肉蒸春笋的做法都有了一定的了解,这是我们大家都非常喜欢吃的一道菜,而且味道非常的鲜美,所以大家不妨自己在家多试着做做看,如果您不知道该怎么做,可以参考我们上面的介绍。

包子是我们在生活中比较常吃的食物,这种食物在国外是很难能够吃到的。在我们国家,包子的种类是非常多的,之所以会有这种情况,就是因为包子馅的不同。正常情况下,大概会分为两种,第一种就是素馅,第二种则是荤馅,也就是肉馅。那么,酱肉香菇包子馅的做法是什么?

1. 猪肉用开水焯下,筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛,洗净。

2. 干香菇提前泡发,切丁。猪肉切大丁。葱切碎。(用鲜香菇也可以。有豆干也可加入豆干丁一起炒。)

3. 炒锅热油,葱花肉丁一起下锅,加入十三香翻炒至肉丁发白,加入料酒和黄豆酱翻炒。

4. 加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟,即可。

5. 面粉加入酸奶,揉成面团,醒发一夜,发至2倍大,面团蜂窝状。

6. 取适量碱面,温水化开,揉进面团中,醒一会。

7. 面团搓成条,切成剂子,擀成皮。

8. 逐个包入馅儿料。

9. 上锅蒸12-15分钟,虚蒸5分钟,即可起锅。

食用宜忌

香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用。

香菇+豆腐=健脾养胃,增加食欲。

香菇+薏米=营养丰富,化痰理气。

香菇为美味珍肴,有益气补饥、治风破血,化痰理气等功效,薏米有健脾利湿,清热排脓的效果,两者均为抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米香菇饭,有健脾利湿、理气化痰的效果,为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。

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